Ramazan Ayında İftar için Şerbetli Tatlı Tarifleri

Kendine has iklimiyle evlerimize konuk olan Ramazan ayı, birçok heyecanı beraberinde getirirken özlenen kalabalık iftar sofralarını da yeniden evlerimize taşıyor. Sofranın etrafında toplanarak birbirinden lezzetli yemekle karnımızı doyururken, ruhumuzu doyuracak uzun sohberlerimize de tatlılar eşlik edecektir.

İftara hazırlanırken tatlı seçimi konusunda zorlanmamanız için sizlere en detaylısından en pratiğine şerbetli tatlı tariflerini derledik.

İftar için Şerbetli Tatlı Tarifleri

1. Portakallı Revani

Malzemeler

3 adet yumurta
2 çay bardağı portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı şeker

Şerbeti için:

3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1 çay bardağı portakal suyu

Portakallı revani tarifi: Yumurta ve şeker mikser ile iyice çırpılır. Un ve kabartma tozu hariç diğer bütün malzemeler eklenip homojen bir hamur elde edilir. Daha sonra un ve kabartma tozu eklenip karıştırılır. Yağlanmış, büyük boy kare veya dikdörtgen borcam tepsiye hamur dökülerek 180 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır.

Şerbeti için 3 su bardağı su, 3 su bardağı şeker ile 7-8 dakika kaynatılır. Portakal suyu ilave edilerek, 3-4 dakika daha kaynatılıp altı kapatılır. Soğuk olan revaniye sıcak şerbet dökülür ve 3 saat dinlendirildikten sonra servis edilebilir.

2. Fincan Kadayıfı

Malzemeler

300 gram kadayıf
Yarım su bardağı kırık ceviz
150 gram tereyağı

Şerbeti için:

1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
4-5 damla limon suyu

Fincan kadayıfı tarifi: Kadayıf bir kaba alınarak önceden eritmiş olduğumuz tereyağı üzerine gezdirilir. Tereyağının tüm kadayıf hamuruna nüfuz edebilmesi için elimiz ya da bir kaşık yardımıyla hafifçe karıştırılır. İsteğe göre küçük ya da orta boy bir kahve fincanına kadayıf hamuru bir kısmı fincanın kenarlarından taşacak şekilde konulur. Fincanın içinde oluşan boş kısma ceviz konulur ve kenarlardan taşan kadayıflar cevizin üstüne doğru kapatılır. Fincan, fırın kabına ters çevrilerek kadayıf topları tepsiye dizilir. 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Tatlı piştikten sonra soğumaya bırakılır. Şerbeti için tarife uygun miktarda su ve şeker tencereye konularak 10 dakika kaynatılır. 3-4 damla limon suyu eklenerek birkaç dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır. 5 dakika dinlendirilen şerbet soğumuş kadayıfların üzerine gezdirilir.

Şerbeti çekip soğuduktan sonra dilerseniz üzerinde kaymak veya dondurma koyarak servis edebilirsiniz.

3. Ev Baklavası

Malzemeler

Hamuru için:

100 gram oda sıcaklığında tereyağı
½ çay bardağı sıvı yağ
½ çay bardağı süt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sirke
¼ çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı su
4 su bardağı un

Açmak için:

1 su bardağı nişasta

Şerbeti için:

2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
¼ adet limonun suyu

İçine kullanılacak malzemeler:

250 gram toz Antep fıstığı
50 gram file ya da dövülmüş Antep fıstığı

Üzeri ve katları için:

250 gram eritilmiş tereyağı

Ev baklavası tarifi: Büyükçe ve derin bir kabın içerisine, un hariç bütün hamur malzemeleri konularak iyice karıştırılır. Azar azar un ilave edilerek hamur yoğurulur, yoğurma işlemi tamamlanınca, hamur tezgaha alınır ve 24 eşit parçaya bölünerek beze haline getirilir. Tezgaha bol nişasta serpilir ve bezeler tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan bezelerin üzeri bir bez ile örtülerek 30-40 dakika kadar dinlendirilir. Baklava hamurumuzu açma aşamasında tezgaha nişasta serpilir. Ardından bezelerin üzerine nişasta serperek birkaç tanesini üst üste konup kullanılacak tepsinin genişliğinde açmaya başlanır. Tüm bezelere aynı işlem uygulandıktan sonra yufkalar birbirinden ayrılır ve bir tanesi tereyağı ile yağlanmış tepsiye serilir. Yufka sayısının yarısına gelinceye kadar, tek tek yufkalar tepsiye serilir ve yağlanır. Yarısı olduğunda, yufkanın üzerine fıstık eşit şekilde serpilir. Kalan yufkaların da aralarına eritilmiş tereyağı ile yağlandıktan sonra, hazırlanmış baklava bir bıçak yardımıyla hafifçe karelere bölünür. Kalan tereyağı üzerine gezdirildikten sonra 190 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir. Sonrasında fırın ısısı, 180 dereceye düşürülerek, 35 dakika daha kontrollü olarak pişirilir. Pişme işlemi devam ederken, tarife uygun ölçülerde şerbet hazırlanır. Kaynamaya başladıktan sonra altı kısılarak 15-20 dakika daha kaynatılır. Şerbeti kapatmadan 3-4 dakika öncesinde limon suyu ilave edilir.

Fırından çıkarılan sıcak baklavaya şerbet sıcak olarak dökülür. Baklava şerbetini çektikten sonra dilerseniz üzerine dövülmüş fıstık serpiştirip servis edebilirsiniz.

4. Şekerpare

Malzemeler

125 gram oda ısısında margarin
Yarım su bardağı pudra şekeri
3 çorba kaşığı irmik
1 adet yumurta
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 çay kaşığı silme kabartma tozu
1 çay bardağı fındık

Şerbeti için:

2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

Şekerpare tarifi: Bir kaba yağ ve pudra şekeri konulup homojenize olana kadar iyice karıştırılır. Ardından yumurta ilave edilerek tekrar karıştırılır. Kabartma tozu, vanilya ve un ilave ederek ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur elde edilir. Elde ettiğimiz hamurdan çok büyük veya çok küçük olmayacak şekilde parçalar alınarak yuvarlanır. Yuvarladığımız hamurun ortasına bir fındık yerleştirilir. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Şerbet için belirtilen ölçülerde su ve şeker tencereye konularak yaklaşık 10-15 dakika kaynatılır. Şerbetin altını kapatmadan önce limon suyu eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılır. Şekerpareler fırından çıktıktan 2-3 dakika kadar sonra ılık şerbet şekerparelerin üzerine gezdirilir.

5. Kıbrıs Tatlısı

Malzemeler

3 adet yumurta
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı dövülmüş fındık
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu

Kreması için:

1 litre süt
1 su bardağı nişasta
Yarım su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket krema

Şerbeti için:

2 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya

Kıbrıs tatlısı tarifi: Kıbrıs tatlısı yaparken şerbet soğuk olarak kullanılacağı için önce şerbetini yapmakta fayda var. Şerbet için belirtilen ölçülerde su ve şeker tencereye konularak kaynatılır. Kaynadıktan sonra altı kısılarak 10 dakika daha kaynatılır ve vanilyası eklenir.
Keki için: Yumurta ve şeker iyice çırpıldıktan sonra diğer malzemeler de eklenerek karıştırılır. Hazırlanılan hamur, yağlanmış olan büyük kare veya dikdörtgen borcama dökülür. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30-35 dakika pişirilir. Fırından çıkardığımız keke soğuk şerbet dökülür ve soğuması için bekletilir.

Kreması için: Krema hariç bütün malzemeler bir tencerede muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Hazırladığımız karışım ılıdığında bir paket krema eklenir 2-3 dakika çırpılır. Soğumuş şerbetli kekin üzerine hazırlanan krema dökülür ve düzgünce kekin üzerine yayılır. 2-3 saat dinlendirip üzerine Hindistan cevizi serpiştirilerek servis edilir.

İftar için Kolay ve Pratik Şerbetli Tatlı Tarifleri

1. Üç Dakika Tatlısı

Malzemeler

3 adet yumurta
3 tepeleme yemek kaşığı irmik
3 dolu yemek kaşığı süt
3 tepeleme yemek kaşığı şeker
3 dolu yemek kaşığı sıvı yağ
3 tepeleme yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

3 su bardağı süt
1. 5 su bardağı şeker

Üç dakika tatlısı tarifi: Keki için yumurtalar ve şeker iyice çırpılır sonra diğer malzemeler de ilave edilerek çırpılır, ardından hazırlanan hamur, dikdörtgen bir borcama dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Tatlımızın keki pişerken şerbet hazırlanır. Kaynatmaya gerek olmadan ılıtılmış süte gerekli ölçüde şeker katılarak, şeker iyice eritilir. Pişen tatlı fırından alınıp bir iki dakika dinlendirildikten sonra şerbeti ilave edilir. Tatlımız soğuduktan sonra 2-3 saat buzdolabında dinlendirilip servis edilebilir.

2. Etimek Tatlısı

Malzemeler

12 adet tuzsuz etimek

Şerbeti için:

1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su

Muhallebisi için:

1 litre süt
6 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
6 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası

Üzeri için:

1 paket krem şanti
1 su bardağı süt (200 ml)
Ceviz, Antep fıstığı veya Hindistan cevizi

Etimek tatlısı tarifi: Şerbet için belirtilen ölçülerde su ve şeker 5 dakika kaynatılır ve altı kapatılıp 10 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Uygun bir tepsiye etimekler sırayla dizilir. Hazırlamış olduğumuz şerbet, etimekler üzerine gezdirilir. Diğer taraftan tatlının üzerine eklenecek muhallebi hazırlanır. Vanilya ve tereyağı hariç tüm muhallebi malzemeleri eklenir ve iyice çırpıldıktan sonra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra vanilya ve tereyağı ilave edilerek 2 dakika daha pişirilir. Hazırlanılan muhallebi 5 dakika dinlendirildikten sonra şerbetli etimeklerin üzerine dökülür. Hazırlanılan tatlı tam olarak soğuduktan sonra krem şanti hazırlanarak muhallebinin üzerine düzgünce yayılır. En az 2-3 saat dolapta soğutulduktan sonra ceviz, Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serpiştirilerek servis edilir.

3. Lömbedek Tatlısı

Malzemeler

2 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
4 su bardağı un

Şerbeti için:

4 su bardağı toz şeker
4, 5 su bardağı su

Lömbedek tatlısı tarifi: Bir kapta un ve kabartma tozu hariç malzemeler karıştırılır, azar azar un eklenir. Un ile birlikte kabartma tozu da eklenmelidir. Ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur elde edilir.Hamurdan cevizden daha küçük olacak şekilde parçalar alınıp yuvarlanır ve tepsiye aralıklı olacak şekilde dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Şerbet yapılırken kaynatılmaz, şeker suyun içinde iyice eritilir, fırından çıkan tatlının üzerine gezdirilir ve sonra tekrar fırına verilir. 5 dakika daha fırında tutulan tatlı çıkarılır ve soğumaya bırakılır. İyice soğuduktan sonra dilerseniz üzerine kaymak, fındık, Hindistan cevizi konularak servis edebilirsiniz.

4. Hazır Yufkadan Kolay Baklava

Malzemeler

1 paket baklavalık yufka
3 su bardağı dövülmüş ceviz
1,5 su bardağı sıvı yağ
200 gram tereyağı

Şerbeti için:

4 su bardağı su
3 su bardağı şeker

Hazır yufkadan kolay baklava tarifi: Bu tatlıda şerbet soğuk kullanılacağı için önce şerbet yapılır. Belirtilen ölçülerde şeker ve su kaynatılır, sonra altı kısılır ve 10 dakika süreyle kaynatmaya devam edilir. Şerbet soğumaya bırakılır. Ardından yağlamış olduğumuz tepsiye bir adet baklava yufkası serilir ve üzerine ceviz serpilir. İkinci yufka üzerine serilir ve sıvı yağ gezdirilir. Üçüncü yufka serilip yine ceviz serpilir. Bir sonraki yufkaya yine sıvı yağ gezdirilir. Bir ceviz bir sıvı yağ uygulaması yufkalar bitene kadar yapılır. En son yufka serildikten sonra herhangi bir şey sürülmez. Hazırlanılan baklava dilimlenir. Eritmiş olduğumuz tereyağı soğumadan baklavanın üzerine gezdirilir. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan baklava birkaç dakika bekletildikten sonra, soğumuş olan şerbet üzerine dökülür. Şerbetini çekmesi için dinlendirilir.

5. Deniz Dalgası Tatlısı

Malzemeler

250 gram margarin
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı tahin
2 çay bardağı irmik
2 çay bardağı fındık tozu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 çay bardağı un

Şerbeti için:

4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
6 damla limon suyu

Deniz dalgası tatlısı tarifi: Tatlıda şerbeti soğuk kullanacağımız için önce şerbet yapılır. Belirtilen ölçülerde şeker ve su kaynatılır, sonra altı kısılır ve 5-6 dakika süreyle kaynatılır, limon suyu eklenerek 2-3 dakika daha kaynatılıp soğumaya bırakılır. Un hariç tüm malzemeler karıştırılır ardından azar azar un ilave edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır, ardından üzerine biraz bastırarak hafifçe düzleştirilir. Çay bardağının ağzı kullanılarak bezenin üzerinde deniz dalgasını anımsatan sıralı çizgiler oluşturulur. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkarıp bir iki dakika beklettiğimiz tatlıya soğuk şerbet dökülür ve şerbetini çekmesi için dinlenmeye bırakılır. Soğuduktan sonra üzerine dövülmüş fındık, Antep fıstığı veya Hindistan cevizi ekleyerek servis edilir.

Bu Ramazan ayında da tatlı yiyip tatlı sohbetler etmek için birbirinden güzel tatlı tariflerimizi sizinle paylaştık. Afiyet olsun.